25 octobre 2009
Pâtisseries dominicales
Hier soir atelier pâtisserie avec les filles, on a passé un bon moment sans "se prendre la tête" ;)
Au programme :
- des cookies moelleux potiron-pépites de chocolat (selon une recette essayée par Alice en classe, mais sans indications précises de proportions, donc "au pifomètre") : un très bon résultat, pas forcément très "joli" mais super moelleux et - bien entendu - on ne sent pas le potiron ;) Pour ceux qui voudraient essayer : éplucher puis cuire un morceau d'environ 500 g de potiron (ou moins, peu importe), cuisson à l'eau comme les patates, puis réduire en purée. Mélanger 100 g de beurre ramolli avec environ 200 g de sucre ou cassonade ou édulcorant liquide (5 c.c. hermestas) ; ajouter 2 oeufs, éventuellement 1c.c. vanille liquide, bien mélanger. A part, mélanger 300 g de farine avec 1 c.c. de levure, 1c.c. de bicarbonate, 1/2 c.c. de sel et éventuellement un arome ou épice (canelle ou autre). Incorporer ce mélanger à la 1e préparation. Ajouter la purée de potirons. Ajouter un sachet de pépites de chocolat (100 g environ) sans trop mélanger. Mettre au frigo 1/2 h environ. La pâte peut se conserver pour faire des cookies le lendemain. Préchauffer le four à 190°. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte pas trop rapprochés (dans cette recette la pâte n'est pâs très ferme, c'est normal). Mettre au four et bien surveiller la cuisson qui dure environ 10 mn mais ça peut énormément varier d'un four à l'autre, donc cuire "à l'oeil". Sortir les cookies et les mettre de suite sur une grille ou un plat froid avec une spatule. Ne pas hésiter à dévorer encore tiède ;)
- Une tarte frangipoire selon une recette trouvée par Lucie-Ly dans son très joli livre "Le sucré-salé avec Martine" ;
Et deux gâteaux trouvés sur ce superbe blog : "Miam Maman cuisine" :
- un gâteau moelleux mascarpone & fruits rouges (je n'avais plus de framboises mais un sachet de mélange de fruits rouges surgelés). Je n'avais jamais essayé de mettre du mascarpone dans ma pâte à gâteau, et bien c'est une superbe idée car le résultat en terme de texture moelleuse est incomparable. Comme le dit l'auteur de la recette, une base à décliner ! (j'essaierais bien avec des pommes, ou du chocolat !)
- le cake régressif au nutella de Cyril Lignac. Une sorte de très bon quatre quart avec l'inimitable goût de nut ; pratique puisqu'un quatre quart est très difficile à tartiner de nutella, ça s'effrite ;) donc là pas besoin. Par rapport à la recette, je conseille aux vrais accros de doubler la quantité de préparation au nutella et de faire 2 couches. Fozkifo !! J'ai dû significativement augmenter le temps de cuisson (jusqu'à ce que ma lame sorte propre du coeur du gâteau).
Désolée pour la tarte, je n'ai pas pensé la la photographier avant qu'elle ne soit mangée ;)))
16 septembre 2009
Un air d'automne !
Le potimarron c'est trop mignon, ça a un nom rigolo, et c'est surtout délicieux ! Alors ce soir, en tarte !
Ingrédients : 1 potimarron ; 1 gros oignon (ou 2 moyens) ; 200g de dés de jambon ; 1 pâte à tarte ; 3 oeufs ; 100g de gruyère râpé ; Sel, poivre, muscade.
Ne pas peler le potimarron. Le couper en gros morceaux après avoir enlevé les pépins. Peler et couper les oignons. Cuire potimarron et oignons comme des patates. Réduire en purée, ajouter les jaunes d'oeufs et les dés de jambon et mélanger. Ajouter sel, poivre, muscade (goûter). Battre les blancs d'oeufs en neige, les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer une partie du gruyère râpé. Etaler la pâte dans un moule à tarte, y verser le mélange au potimarron. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four 35 min à 160/180°C (thermostat 6).
(Recette 750g.com)
30 août 2009
tarte pommes-prunes-bananes
Un cageot de prunes trop mûres ramenées par notre secrétaire plutôt que de les jeter, personne pour les prendre tellement elles n'étaient pas bonnes crues, je me suis quand même dévouée ... et bien en tarte, c'était délicieux ! Comme quoi !
La recette : même principe de tarte au flan que j'avais expliqué ICI
09 août 2009
Miam ! La p'tite soupe du soir
Vite faite, avec un gros concombre de plus de 500 g du jardin de "Tonton", et un peu "au hasard" car je n'utilise pas souvent de cubes MISO, j'ai trouvée cette soupe trop bonne, très relevée sans avoir à faire les sempiternels ajouts de condiments (bon j'ai noté 3 gousses d'ail sur la recette mais j'en ai mis 4 ou 5, j'adore l'ail et c'est excellent pour la santé ! Une chose est sûre, un vampire ne m'attaquera pas cette nuit !).
Edit : je précise que le concombre de tonton avait la texture et la taille d'une courgette (mais bien le goût concombre) donc je ne garantis pas que le résultat sera le même avec des concombres du supermarché, hein !
Si vous ne connaissez pas le MISO, je vous invite à lire ceci : http://fr.wikipedia.org/wiki/Miso ; on y découvre que ces aliments ont des vertus exceptionnelles et scientifiquement reconnues pour la santé. Les cubes miso se trouvent facilement en grande surface ou en magasins bio.
22 juin 2009
Miam !
Je ne savais pas quoi faire de quelques bananes encore bonnes mais vraiment trop mûres ... j'ai donc cherché sur Marmiton une recette, et l'ai arrangée à ma façon ! Verdict : si vous aimez le parfum choco/bananes évidemment ... trop bon ! Peut être ajouter un oeuf (ou un blanc) pour alléger encore la texture. cliquer pour agrandir.
Inspiré d'une recette de eric_67 sur Marmiton
20 juin 2009
Tart'addict'
La tarte au poulet de ce midi (cliquer pour agrandir) :
Inspiré d'une recette de manou1983 sur Marmiton.
17 juin 2009
Framboizadict'
Quel problème dites moi toutes ces framboises au jardin ! Et oui, il faut trouver chaque jour une nouvelle idée pour consommer celles qui ne l'ont pas été directement ... Donc aujourd'hui c'était TIRAMISU aux framboises. Y'a pas plus simple, c'est délicieux. Ne pas oublier la "touch" : l'extrait d'amande amère. C'est lui qui fait tout ... Comme souvent les proportions de sucre sont indicatives, certains aiment le tiramisu bien sucré, d'autre à peine. Et le remplacement par un édulcorant (ex. hermestats) donne un résultat tout aussi excellent, si si ! Mais bon, le mascarpone ... c'est pas vraiment vraiment de l'allégé ...
AVANT (y'a aussi quelques groseilles et fraises des bois) :
APRES (cliquer pour voir en grand) :
Sinon aujourd'hui une vraie belle journée estivale, donc opération piscine gonflable et maillots de bain au jardin !
16 juin 2009
Miam !
En ce moment j'ai des envies de tartes (non pas de fraises ni de cornichons, la boutique est fermée malgré l'épidémie ambiante ...), enfin honnêtement j'ai toute l'année des envies de tartes, salées, sucrées, peu importe ... L'intérêt en cette saison étant de pouvoir y mettre des fruits frais, et tout spécialement le bol de framboises du jardin récolté par les filles. Avec quelques grains de raisin sans pépin, cela donnait une touche acidulée particulièrement agréable et une très jolie présentation à cette tarte pommes/flan très classique.
Cliquer pour agrandir :
12 juin 2009
Miam ...
Me voici clouée à la maison par une gastro que je traîne depuis lundi, mais là je suis tordue en 2 avec une toute petite tension. Pourvu que ça se termine car le week-end doit être beau ... En attendant, juste une photo du petit dîner d'hier soir par le zhom, du simple (bonne viande juste cuite comme il faut) et surtout bien présenté, à la façon des repas malaisiens, avec de la menthe et de la ciboulette du jardin ...
10 juin 2009
Miam !
Alice se rappelait avec nostalgie d'un gâteau choco l'année passée dans lequel j'avais ajouté des framboises du jardin. On a donc remis ça, mais les framboises n'étant pas encore légions (et aussitôt cueillies ... aussitôt mangées ;)) on n'avait qu'une petite poignée à mettre dans le gâteau, avec quelques fraises des bois "pour dire de", même si elles sont plus adaptées au picorage qu'à la pâtisserie. Je suis partie d'une recette Marmiton, le résultat est très sympa, une mousse légère et fondante ... juste un goût un peu corsé pour les enfants, à refaire avec du chocolat au lait selon les commentaires de la recette.
Cliquer pour voir en grand :
Cadre : K. Lewis ; papier de fond : Choukette : Fonts : RoyalPain & Ieicester
